商工会女性部定例会
今日は地元の食材で“ヌチグスイ”(命の薬）となる 伝統の味を 當山恵子さん(順番にアンマー料理を講習します）から教わりました。
●メニュー
☆スーチカー
豚の三枚肉に5％のお塩で漬けて４日程真空パックでねかす。
４日後沸騰５分。湯を捨て、また茹でる(ショウガ）
☆ムジのお汁
ムジ300g・人参・小芋・豚ロース200g・豚茹で汁３カップ・カツオダシ２カップ・味噌100g
１・ムジ４cm切水であく抜き縦切し茹でておく
２・豚肉茹で汁はとっておく
３・人参・小芋・豚肉炒める
４・味噌ダシと汁を合わせムジが柔らかくなったら出来上がり
☆炊き込み御飯
米４合(椎茸ダシで炊く） 人参・椎茸・豚肉・ヒジキ・ショウガ
☆田楽
茹でターイモ300ｇ角切り・ザラメ150ｇ煮る
途中、水を入れてトロめをつけて炊いていく最後にショウガ
カラダに優しい
☆どぅるわかしー
タイモ300ｇ(茹で皮を取り輪切り・茎は皮を剥いで水にさらし、軽く茹で２cm切）
椎茸２枚・カステラ蒲鉾50g・豚肉70g・カツオダシ汁1.５カップ・塩小さじ1・油大さじ２
フライパンで豚肉・椎茸・田芋の順に炒める
ダシ汁を少しずつ加え 田芋がトロトロにし、蒲鉾・茎加え塩で味を整える。
レシピしっかり覚えて実践しましょうね^^
。
